Náš príbeh...
Vinice, z ktorých sa nám rodí hrozno, sa nachádzajú prevažne na terasovitých svahoch Považského Inovca. Našou oblasťou je predovšetkým údolie rieky Váh, od Hlohovca cez Bojničky a Vinohrady nad Váhom až po Šintavu. Pri pestovaní viniča a výrobe vína sa snažíme zaobchádzať šetrne aj k životnému prostrediu a v čo najprirodzenejšej forme vstupov. Snažíme sa vyrábať a tvoriť vína spontánnou fermentáciou z pôvodnej mikroflóry z lokálnych vinohradov. Týmto spôsobom chceme prispieť k zachovaniu zdravej pôdy, krajiny a jedinečnému vínu s charakteristickými vlastnosťami miestnej lokality – terroir.
„Chceme Vám týmto tlmočiť reč našej zeme!“
S výrobou vína sme sa stretli už v našom rannom detstve. Pomáhali sme nášmu dedkovi R. Benianovi so spracovaním hrozna. Víno sme robili každý rok. Keď starý otec odišiel na druhý svet, výrobou vína sme pokračovali podľa jeho vzoru. Vtedajšie vína boli pevné a rezké. Postupne sme skúšali vyzrievanie. Privoniavali sme. Postupne sme nadobudli odborné vedomosti o výrobe vína aj z verejných súťaží a ochutnávok. Pociťovali sme ambíciu vyrobiť dobré a prírodnejšie víno. Zakladateľ Marek Hrčka úspešne ukončil v roku 2013 štúdium na Poľnohospodárskej univerzite v Nitre, Fakultu záhradníctva a krajinného inžinierstva, kde okrem iného nadobudol odborné znalosti o výrobe vín. Zimné semestre na vysokej škole obyčajne začínali o nejaký ten týždeň neskôr. Dôvodom bola každoročná kampaň hrozna v Burgundskom Francúzsku. Vinárstvo bolo založené Marekom Hrčkom v roku 2014, ročná produkcia je približne 4500 l.
„Každým vyrobeným litrom vína nachádzame stále niečo nové, neopakovateľné, pretože každé víno má svoj vlastný životopis.“
Niektoré hrozno kryomacerujeme so suchým ľadom, aby sme, čo najviac extrahovali prírodné aromatické látky, farbivá, vitamíny a i. zo šupiek bobúľ. Vybrané odrody pár hodín, iné pár dní. Fermentácia určitých bielych prebieha od začiatku v použitých francúzskych dubových barikových sudoch. Vína nechávame vyzrievať na jemných sedimentoch – sur lie – alebo pravidelným miešaním jemných sedimentov ručne drevenou palicou v dubovom sude s objemom 228 l tvoríme štruktúru, buket, chuť a autolýzou rozpadnutých bunkových stien kvasiniek aj prírodnú stabilitu vína metódou tzv. battonage.
Červené pripravujeme predfermentačnou maceráciou so suchým ľadom v otvorenej jemne prikrytej drevenej alebo nerezovej kadi tzv. semi-karbonická macerácia. Zvyčajne najdlhšie zreje v dubových použitých francúzskych sudoch Pinot noir až 24 mesiacov. Červené nefiltrujeme. Pestujeme tradičné odrody ako Rizling vlašský, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Rizling Rýnsky, Tramín červený, Cabernet Sauvignon a Pinot noir. Tvoríme aj vína zo slovenských novošľachtencov ako napr. Váh na rosé a aj na červené.
Logom použitým na naších fľašiach je typický vzor tradičnej výšivky na vyšívacej tkanine zvanej panama z mikroregiónu Dudváh (Šúrovce, Križovany nad Dudváhom, Zavar,..). Najmä v 90-tych rokoch boli tieto vzory vyšívané na obrusy a behúňe takmer v každej domácnosti a bol to jeden zo spôsobov akým si ľudia v tej dobe privyrábali na živobytie. Predávali sa najviac na Moravu, do Rakúska i Nemecka. Behúňe patrili na konferenčné stolíky a obrusy na jedálenské rodinné stoly.
„Víno Hrčka-Benian tak dnes môžete položiť i na svoje ozdobené stoly.
Nech pri nich ľudí spája!“
